想要在家享受一碗热腾腾、香辣可口的麻辣鸡汤米线吗？其实这道菜并不难做，只需要准备好食材和调料，按照步骤一步步来，你也能轻松做出美味的麻辣鸡汤米线。

首先准备以下食材：

- 米线 200克

- 鸡腿肉 2块

- 豆芽 适量

- 小白菜 适量

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 1小勺

- 姜片 几片

- 大葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 糖 半茶匙

- 鸡精（可选）少许

接下来是制作过程：

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成块状，用清水浸泡去血水。然后放入锅中加冷水煮沸，去除浮沫后捞出备用。

2. 熬制鸡汤：在同一个锅里加入新的清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至汤色乳白，鸡肉熟透即可。

3. 准备配料：同时可以将米线提前泡发好，豆芽清洗干净，小白菜切段备用。

4. 炒制底料：另起一锅，倒入少量油，先放入干辣椒和花椒小火炒香，再加入切好的姜片翻炒几下。

5. 调制汤底：将炖好的鸡汤倒入炒好的底料锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整咸淡。如果喜欢更浓郁的味道，可以撒入一点鸡精提鲜。

6. 煮米线：最后一步就是将泡发好的米线放入汤中煮开，接着加入豆芽和小白菜快速烫熟。

7. 装盘享用：将煮好的米线连同汤一起盛入碗中，可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀增香。

这样一碗色香味俱全的麻辣鸡汤米线就完成啦！它既有鸡汤的醇厚，又有麻辣的刺激感，非常适合寒冷的日子里暖胃暖心。快动手试试吧，让你的家人朋友都尝尝你的手艺！