糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典菜肴，酸甜适口的味道让人回味无穷。今天就来分享一个简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。
所需食材：
- 猪肋排：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒（可选）：适量
- 白芝麻：少许（装饰用）
调味料：
- 生抽：2汤匙
- 醋：3汤匙
- 白糖：4汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备排骨
将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 炸制排骨
锅中倒入适量油，烧至六七成热时，将排骨分批下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 调制糖醋汁
在一个小碗中混合生抽、醋、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。
4. 烹饪糖醋排骨
锅中留少许底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，随后倒入调好的糖醋汁，小火加热至糖完全融化并冒泡。接着将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁。
5. 收汁装盘
根据个人口味调整盐分，继续翻炒几分钟直至汤汁浓稠，最后撒上青红椒丝和白芝麻点缀即可出锅装盘。
小贴士：
- 炸排骨时注意火候，避免炸糊。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更甜一点可以多加些糖。
这样一道色香味俱佳的家常糖醋排骨就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！
