在寒冷的日子里，一碗热腾腾的炒羊杂总能让人倍感温暖和满足。羊杂作为一道常见的食材，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，深受大家的喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常炒羊杂做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 羊杂（包括羊心、羊肝、羊肺等）500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 3片

- 蒜瓣 4瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理羊杂

将买来的羊杂清洗干净，尤其是羊肺部分要多冲洗几次，确保没有血水残留。然后将羊杂切成适当大小的小块备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入切好的羊杂，再加入几片姜片和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出羊杂沥干水分备用。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净后切成小块；蒜瓣切片，干辣椒剪成段备用。

4. 炒制过程

热锅凉油，先下入姜片、蒜片以及干辣椒爆香，随后倒入焯过水的羊杂翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、白糖调味上色，继续翻炒片刻。

5. 加入蔬菜

将青椒和红椒块放入锅中，与羊杂一起快速翻炒，直至青椒断生即可。最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘享用

把炒好的羊杂盛入盘中，香气扑鼻而来，搭配米饭或者馒头都非常美味。

温馨提示：

- 炒羊杂时火候不宜过大，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加些干辣椒或者辣椒酱。

- 羊杂本身带有一定腥味，因此焯水这一步非常重要，能够有效去除异味。

这样一道色香味俱全的家常炒羊杂就完成啦！无论是周末家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让家人品尝到这份地道的美味！