猪肝作为一道常见的食材，不仅富含丰富的营养成分，还因其独特的口感深受大家喜爱。然而，很多人在制作水煮猪肝时总会遇到一些问题，比如猪肝容易老硬或者味道不够鲜美。今天就来分享一个简单实用的小技巧，教你如何轻松做出一道好吃又嫩滑的水煮猪肝。

准备材料：

- 猪肝 300克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 4颗

- 青红椒 各半个

- 小葱 2根

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝：将新鲜猪肝洗净后切成薄片。切记不要切得太厚，否则会影响烹饪效果。切好后放入清水中浸泡约30分钟，期间换水几次，以去除多余的血水和杂质，这样可以减少腥味。

2. 腌制猪肝：将泡好的猪肝沥干水分，加入生抽、料酒、少许盐以及一点点白糖，搅拌均匀后静置腌制15分钟左右，让猪肝充分吸收调味品的味道，同时也能使肉质更加嫩滑。

3. 准备辅料：姜切片、蒜拍碎、青红椒切块、小葱切段备用。

4. 焯水：锅中加水烧开，放入几片姜片和少量料酒，然后将腌制好的猪肝快速下锅焯水，待猪肝变色即可捞出，避免长时间加热导致猪肝变老。

5. 炒制：另起一锅热油，先爆香姜片和蒜末，接着放入青红椒翻炒几下，再倒入焯过水的猪肝，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐进行调味，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 在腌制过程中加入少量白糖不仅可以提鲜，还能帮助猪肝锁住水分。

- 焯水时动作要快，时间不宜过长，以免影响猪肝的嫩滑口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后一步加入一点香油提香。

按照以上步骤操作，相信你一定能做出一道色香味俱佳的水煮猪肝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。快试试吧！