炸油饼，作为一道传统的中式小吃，以其金黄酥脆的外皮和柔软香甜的内里深受大家的喜爱。然而，要想在家做出既软又好的炸油饼却不是一件容易的事。今天就来教大家如何制作一款外酥内软、香气扑鼻的炸油饼。

首先，准备材料是成功的第一步。我们需要面粉500克，酵母5克，温水适量（约250毫升），白糖30克，盐5克，以及食用油用于炸制。此外，还可以根据个人口味加入一些芝麻或者葱花增加风味。

接下来就是制作过程了：

1. 将面粉过筛后放入一个大碗中，加入白糖和盐混合均匀。

2. 在另一个小碗里将酵母溶解在温水中，静置几分钟让酵母活化。

3. 把激活后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

4. 用手揉成光滑的面团，并盖上湿布放在温暖的地方发酵大约1小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍大小。

5. 发酵完成后，在案板上撒些干粉防粘，将面团取出重新排气并分成若干个小剂子。

6. 取一个小剂子擀成薄片形状，然后在表面刷一层薄薄的食用油，再撒上少许盐或者其他调料如芝麻等。

7. 将面片对折起来捏紧边缘封口，这样可以防止油炸时散开。

8. 锅内倒入足够的食用油烧热至160度左右（可以用筷子测试，插入油中有小气泡快速上升即可），然后小心地放入做好的油饼胚子开始炸制。

9. 炸至两面呈现金黄色即可捞出沥油装盘享用啦！

注意事项：

- 面团一定要充分发酵到位才能保证成品的松软度；

- 油温控制很重要，过高会导致外面焦黑而里面还没熟透，过低则会使成品油腻且不够酥脆；

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面团里加入鸡蛋液或者牛奶哦～

通过以上步骤，相信你也能轻松在家享受到美味可口的家庭版炸油饼啦！记得多尝试几次找到最适合自己的配方比例，祝大家都能做出满意的佳肴～