小虾米，又叫小银鱼，是一种非常常见的食材。它虽然个头小，但营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是老少皆宜的美味佳肴。不过，很多人可能觉得小虾米没什么特别的做法，其实不然！今天就来分享几种简单又美味的小虾米做法，让你轻松做出让人赞不绝口的佳肴。

一、清炒小虾米

材料：小虾米、蒜末、姜丝、青红椒、盐、植物油

步骤：

1. 小虾米提前用清水浸泡一会儿，去除杂质后沥干水分。

2. 青红椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 加入小虾米翻炒，炒至变色。

5. 放入青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 最后加少许盐调味即可出锅。

这道清炒小虾米保留了小虾米本身的鲜味，清淡爽口，非常适合喜欢原汁原味的朋友。

二、小虾米蒸蛋羹

材料：鸡蛋、小虾米、温水、盐、生抽

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀（比例约为1:1.5）。

2. 搅拌好的蛋液过筛一次，让蛋羹更加细腻。

3. 在蛋液中加入小虾米，撒上少许盐。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 蒸锅加水烧开后，将蛋液放入蒸锅，中小火蒸约10分钟。

6. 出锅前淋上少许生抽即可。

这道蒸蛋羹口感滑嫩，小虾米的鲜味融入蛋羹中，味道层次丰富，是一道非常适合家庭日常的营养菜肴。

三、小虾米炖豆腐

材料：小虾米、嫩豆腐、葱花、姜片、盐、鸡精、植物油

步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水焯一下去腥。

2. 小虾米用清水泡发，洗净备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入姜片爆香。

4. 加入小虾米翻炒几下，再加入适量清水煮开。

5. 放入豆腐块，煮至豆腐入味。

6. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

这道小虾米炖豆腐汤汁浓郁，豆腐吸收了小虾米的鲜味，非常开胃，尤其适合秋冬季节食用。

四、小虾米炒饭

材料：米饭、小虾米、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、鸡蛋、盐、酱油

步骤：

1. 小虾米用清水泡发，沥干水分；胡萝卜切丁备用。

2. 鸡蛋打散，热锅加油炒成蛋花，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒。

4. 加入小虾米翻炒均匀。

5. 倒入米饭，翻炒均匀。

6. 最后加入蛋花，调入盐和酱油，翻炒均匀即可。

这道小虾米炒饭色香味俱全，营养均衡，是一道简单快捷的家常菜。

总结

小虾米虽然不起眼，但只要用心烹饪，就能做出各种美味佳肴。无论是清炒、蒸蛋还是炖豆腐，都能让小虾米的鲜美味道得到充分展现。快试试这些做法吧，相信你会爱上这种小巧而美味的食材！