在忙碌的生活节奏中，想要快速做出一道美味的家常菜，高压锅炖牛肉无疑是一个绝佳的选择。它不仅能够节省时间，还能让牛肉更加软烂入味。今天就来分享一下这道简单又美味的高压锅炖牛肉的做法。

所需食材：

- 牛腩或牛腱子肉 500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 生姜 几片

- 大蒜 几瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛腩或牛腱子肉切成块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

3. 高压锅炖煮：在高压锅内放入焯好水的牛肉，加入足够的清水，水量要没过牛肉。然后加入姜片、八角、香叶和干辣椒，再倒入适量的生抽和少许老抽调色调味。盖上锅盖，选择炖煮模式，通常需要20分钟左右。

4. 加入蔬菜：待牛肉炖至七分熟时，打开锅盖加入土豆、胡萝卜和洋葱，根据个人口味调整盐的用量，再次盖上锅盖继续炖煮10分钟即可。

5. 收汁装盘：炖好后，打开锅盖，如果汤汁较多可以转小火稍微收汁，最后撒上一些葱花点缀，即可盛出享用。

这道高压锅炖牛肉色香味俱佳，牛肉软烂入味，蔬菜吸收了肉香，非常下饭。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道让人满意的菜肴。快试试吧！