【自制双皮奶简单做法】双皮奶是一道经典的广式甜品，口感细腻、香滑可口，制作起来其实并不复杂。只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的双皮奶。下面将为大家总结一份详细的自制双皮奶简单做法，帮助你快速上手。
一、
双皮奶主要由牛奶和蛋清制成，通过两次加热凝固形成双层奶皮。其关键在于控制火候与时间，确保奶液充分凝固，同时保持口感的柔滑。整个过程分为准备材料、煮奶、冷却、蒸制等几个步骤。以下为具体的操作流程及所需材料。
二、表格：自制双皮奶简单做法
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 牛奶500ml、鸡蛋2个（只用蛋清）、白砂糖适量、盐少许 | 牛奶选用全脂牛奶，口感更佳；蛋清要新鲜 |
| 2. 煮牛奶 | 将牛奶倒入锅中，加入少量盐，小火加热至微沸（约80℃），不要沸腾 | 防止牛奶烧干或起泡，影响成品口感 |
| 3. 冷却静置 | 将煮好的牛奶放凉至室温，盖上盖子放入冰箱冷藏1小时 | 让牛奶表面形成一层奶皮，这是“双皮”的关键 |
| 4. 倒出奶皮 | 取出牛奶，小心倒出上层奶皮，保留底部的牛奶 | 奶皮要完整，避免破损 |
| 5. 处理蛋清 | 将鸡蛋敲开，取出蛋清，加入适量白糖搅拌均匀 | 蛋清打发会影响最终口感，建议轻轻搅拌即可 |
| 6. 混合牛奶与蛋清 | 将剩余的牛奶与蛋清混合，过滤一次去除杂质 | 过滤后口感更细腻 |
| 7. 蒸制 | 将混合液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟 | 蒸的时间根据容器大小调整，避免过久导致变老 |
| 8. 冷却食用 | 蒸好后放凉，放入冰箱冷藏1小时再食用更佳 | 冷藏后口感更滑嫩 |
三、小贴士
- 使用不锈钢碗或玻璃碗蒸制效果最佳。
- 若想增加风味，可在牛奶中加入少许香草精或椰浆。
- 初次尝试时，建议先做小量，熟悉后再加大分量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的双皮奶了。不仅健康无添加，还能体验到亲手制作的乐趣。快来试试吧！
