【酒糟汤圆的做法】酒糟汤圆是一道传统的甜点，尤其在南方地区较为常见。它以糯米粉为主要原料，加入酒糟发酵后制成的汤汁，口感软糯香甜，带有淡淡的酒香，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用粘性较强的糯米粉 |
| 酒糟 | 150克 | 可选用市售现成酒糟或自制酒糟 |
| 清水 | 100毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 红糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 枸杞 | 少许 | 可选，增加营养与美观 |
| 食用油 | 少量 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 调制面团
将糯米粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。若面团太干，可适量添加清水；若太湿，可再加少量糯米粉。
2. 包入酒糟
将面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子用手压扁，中间挖一个小洞，填入适量酒糟，然后捏紧收口，搓成圆球状。
3. 煮汤圆
锅中加水烧开，放入汤圆，轻轻搅动防止粘底，待汤圆浮起后，加入红糖和枸杞，继续煮2-3分钟即可。
4. 出锅装盘
汤圆煮好后，捞出盛入碗中，可根据喜好加入少量酒糟汁或温热的酒糟汤。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜过干或过湿 | 否则影响汤圆的口感和成型 |
| 酒糟不宜过多 | 过多会导致汤圆口感发酸 |
| 煮汤圆时水要充足 | 避免汤圆破裂 |
| 可根据个人口味调整甜度 | 如喜欢更甜，可增加红糖量 |
| 酒糟汤圆适合热食 | 冷食会影响风味 |
总结
酒糟汤圆不仅味道独特，还具有一定的暖身效果，尤其适合冬季食用。制作过程简单，但需要注意面团的湿度和酒糟的用量。通过合理搭配红糖和枸杞，可以让这道传统甜点更加美味健康。无论是家庭自制还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳品。
