【回锅肉炒包菜的做法】回锅肉炒包菜是一道经典的川菜，结合了香辣的回锅肉和清爽的包菜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与做法说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 包菜 | 200克 |
| 青蒜 | 1根 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 五花肉洗净切片，包菜洗净切块，青蒜切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入少许料酒去腥。
4. 加入调料
- 加入豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，再加入适量酱油调色。
5. 加入包菜翻炒
- 放入包菜快速翻炒，使其均匀受热，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、少许白糖提鲜，最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 炒制过程中可根据实际情况调整火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“回锅肉炒包菜”。既保留了传统风味，又兼顾了健康营养，是家常菜中的佼佼者。
