【爆炒财鱼片的做法】“爆炒财鱼片”是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的财鱼（即黑鱼）作为主要食材，搭配多种调料进行快炒，口感鲜嫩、味道浓郁。以下是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、菜品简介
爆炒财鱼片以快速翻炒的方式保留鱼肉的鲜嫩口感，同时通过调味料提升风味。其特点是色泽鲜亮、口感滑嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。
二、所需材料与做法总结
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 财鱼（黑鱼） | 1条（约500g） | 建议选择鲜活的鱼，肉质更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或彩椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感层次 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理鱼肉：将财鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制鱼片：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥并增强风味。
3. 准备配料：青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜蒜末爆香。
5. 下鱼片快炒：将腌好的鱼片放入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒丝继续翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
8. 勾芡收汁：沿锅边淋入少量水，再加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 快炒过程中火候要控制好，避免鱼肉变老。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“爆炒财鱼片”，不仅营养丰富，还非常适合作为家常菜享用。
