【干炸蘑菇的做法】干炸蘑菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是干炸蘑菇的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 新鲜蘑菇（如香菇、平菇） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤说明
1. 处理蘑菇
选择新鲜的蘑菇，洗净后沥干水分。如果蘑菇较大，可以切成厚片或小块，方便炸制。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠但不结块的面糊。
3. 裹面糊
将处理好的蘑菇逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的蘑菇放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）
如果希望更酥脆，可以将炸好的蘑菇捞出后，再升高油温（约180℃）复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。
6. 装盘
炸好的蘑菇盛入盘中，可根据个人口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 蘑菇一定要彻底晾干，否则会影响炸制效果。
- 面糊的调配比例可以根据个人口感调整，喜欢更酥脆的可多加淀粉。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降，影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的干炸蘑菇了。这道菜不仅美味，还能保留蘑菇的营养成分，是健康饮食的好选择。
