【肉丁炸酱怎么做】炸酱是北京传统美食中不可或缺的一部分，尤其在“炸酱面”中扮演着重要角色。而“肉丁炸酱”则是以肉丁为主料制作的炸酱，口感浓郁、香味扑鼻，非常适合搭配面条食用。下面将详细总结“肉丁炸酱怎么做”的步骤，并附上一份清晰的材料与做法表格。
一、
制作肉丁炸酱的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉，切成小丁，用葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱、甜面酱等调味品，慢慢熬制至浓稠。过程中要注意翻炒均匀，避免粘锅，同时根据个人口味调整辣度和咸淡。最后可根据喜好加入少许糖提鲜，使味道更加丰富。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（五花肉或后腿肉）300克 |
| 辅料 | 葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、甜面酱2汤匙、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟； 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香； 3. 加入肉丁煸炒至变色； 4. 加入甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀； 5. 倒入适量清水，加生抽、老抽、白糖，小火慢炖15-20分钟； 6. 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 肉丁不宜过大，否则不易入味。
- 炸酱不宜煮得太久，以免失去香气。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油增加风味。
- 可根据个人口味选择是否添加鸡蛋或胡萝卜丁等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉丁炸酱，为家人带来地道的京味儿风味。
