【爆炒酸辣卷心菜的做法】卷心菜是一种营养丰富、口感脆爽的常见蔬菜，适合多种烹饪方式。而“爆炒酸辣卷心菜”则是一道色香味俱全的经典家常菜，酸辣开胃、下饭十足。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
爆炒酸辣卷心菜是一道简单快捷的家常菜，主要通过快速翻炒的方式保留卷心菜的脆嫩口感，并加入适量的酸味和辣味提升风味。其关键在于调味料的搭配与火候的掌握。以下为具体做法及所需材料。
二、详细做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：卷心菜洗净切片，干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 热锅冷油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入卷心菜翻炒，炒至断生（约2-3分钟）。 |
| 4 | 调入适量盐、醋、糖、生抽、老抽调色，再加少许水或高汤。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，让卷心菜充分吸收调料。 |
| 6 | 最后根据口味调整酸辣度，出锅前撒上葱花即可。 |
三、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 卷心菜 | 300克 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据辣度调整） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（可选） |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 食用油 | 适量 |
四、小贴士
- 卷心菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 酸辣味可根据个人口味灵活调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更辣可以增加辣椒数量。
- 若想口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“爆炒酸辣卷心菜”，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
