【溜豆腐怎么做】“溜豆腐怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。溜豆腐是一道非常经典的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
溜豆腐是一道以豆腐为主料，通过煎或炒的方式，加入调料后快速翻炒而成的菜肴。其特点是豆腐外焦里嫩，口感丰富，味道鲜香。根据地区不同，做法略有差异，但核心步骤基本一致。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，打入一个鸡蛋，加少许盐拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香蒜末和葱花，加入煎好的豆腐。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，加入淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，煎的时候不易碎。
- 煎豆腐时油不能太少，否则容易粘锅。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
五、总结
溜豆腐的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
附：简易流程图
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豆腐切块 → 腌制 → 煎制 → 调味 → 勾芡 → 出锅
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