【葱烧豆腐的家常做法】葱烧豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常家庭餐桌。豆腐富含蛋白质，搭配香葱和调味料，不仅提升了口感，还让整道菜更加下饭。下面将从食材准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 香葱 | 2根 | 切成葱花，用于点缀和提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡汁 |
| 清水 | 50毫升 | 烧制时加入 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜丝爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。
5. 勾芡收汁：根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 约4克 | 含有少量健康脂肪 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 主要来自淀粉类配料 |
| 钙 | 约160毫克 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素K | 适量 | 有助于血液凝固与骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，帮助保持形状不碎。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 葱花在最后撒入，能最大程度保留香气。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的葱烧豆腐。无论是配米饭还是单独食用，都十分受欢迎。尝试一下吧！
