【家常炖清江鱼的做法】清江鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，尤其适合炖煮。家常炖清江鱼是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 清江鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活的清江鱼 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将清江鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
4. 加水炖煮：倒入清水，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火。
5. 炖鱼：放入煎好的清江鱼，加盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、营养价值
清江鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、促进大脑发育。其低脂肪、高蛋白的特点，也使其成为健康饮食的理想选择。
四、小贴士
- 炖鱼时可加入少量豆腐或土豆，增加口感和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
总结
家常炖清江鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常见菜肴。通过合理搭配调料和掌握好火候，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖清江鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口味 | 鲜香入味 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪、富含微量元素 |
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