【家常香干炒肉的做法】香干炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面来详细介绍“家常香干炒肉”的做法。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：香干、瘦猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等。
2. 处理食材：将香干切片，猪肉切片或丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 腌制肉片：用少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油：先将肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入青红椒翻炒。
6. 加入香干：倒入香干翻炒均匀，再加入炒好的肉片。
7. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等，翻炒均匀后即可出锅。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 香干 | 200g | 建议选用老豆腐制作的香干，口感更佳 |
| 瘦猪肉 | 200g | 建议选择里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感层次 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌肉用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，平衡味道 |
三、小贴士
- 香干本身有咸味，炒的时候注意控制盐的用量。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 炒香干时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“家常香干炒肉”。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
