【腊肉炒豌豆角怎么做】腊肉炒豌豆角是一道家常菜，口感鲜香、味道独特，尤其在秋冬季节非常受欢迎。腊肉的咸香与豌豆角的清甜相结合，既下饭又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 豌豆角 | 300克 | 新鲜或冷冻均可，需提前焯水 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切片或切丁，放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余油脂和杂质。
- 豌豆角洗净，如使用冷冻豌豆角可直接解冻；若为新鲜豌豆角，建议焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒至微微出油，颜色微黄时加入少量生抽调味。
4. 加入豌豆角
- 将焯好水的豌豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至豌豆角熟透、腊肉香味四溢即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 豌豆角不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许葱花或香菜提香。
四、总结
腊肉炒豌豆角是一道简单又美味的家常菜，关键在于腊肉的处理和豌豆角的火候掌握。通过合理的调味和炒制技巧，可以让这道菜更加香浓可口。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
