【老鸡参汤怎么做】老鸡参汤是一道传统的中式滋补汤品，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。它以老母鸡为主料，搭配人参等中药材，具有温补气血、增强体质的功效。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、老鸡参汤的主要材料
| 材料 | 用量（适合4人份） | 说明 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实 |
| 人参 | 10g-15g | 可根据个人口味调整，建议使用党参或野山参 |
| 枸杞 | 10g | 增加汤的甜味与营养 |
| 红枣 | 6-8颗 | 补血养颜，提升汤的风味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 2L左右 | 汤底要足够多 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将老母鸡清洗干净，去掉内脏，斩成大块。用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入鸡块，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底
取一砂锅或炖盅，加入足量清水，放入焯过水的鸡块、人参、红枣、姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
4. 加入枸杞
炖至鸡肉软烂后，加入枸杞，再煮10分钟左右即可关火。
5. 调味上桌
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 老母鸡 | 富含蛋白质，能补虚强身 |
| 人参 | 提神醒脑、增强免疫力 |
| 枸杞 | 明目养肝、抗氧化 |
| 红枣 | 补气养血、安神助眠 |
| 姜 | 温中散寒、促进消化 |
四、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，节省时间且味道不减。
- 人参可提前泡水10分钟再加入汤中，更容易释放有效成分。
- 老鸡参汤适合体虚、手脚冰凉、容易疲劳的人群饮用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又养生的老鸡参汤。不仅口感鲜美，还能起到很好的滋补作用，是秋冬季节的理想选择。
