【自制米酒的做法】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，酒精度低，适合家庭制作。下面将详细总结自制米酒的步骤，并以表格形式列出所需材料与操作流程，帮助您轻松在家制作出美味的米酒。
一、自制米酒的步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒饼）、水、干净容器。
2. 蒸煮糯米：将糯米洗净后蒸熟，保持米饭松软不黏连。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米放凉至约30℃左右，避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。
5. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的容器中，压实并留出适当空间。
6. 密封发酵：盖紧容器，放置在温暖处进行发酵，一般需要2-3天。
7. 观察与判断：根据气味和颜色变化判断是否完成，即可饮用或冷藏保存。
二、自制米酒所需材料与操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米、酒曲、水、容器 | 材料要干净，容器需提前消毒 |
| 2 | 蒸煮糯米 | 糯米、水 | 蒸熟后米饭应柔软但不粘连 |
| 3 | 冷却糯米 | - | 温度控制在30℃左右，避免烫伤酒曲 |
| 4 | 加入酒曲 | 酒曲 | 酒曲要均匀撒在糯米中，搅拌充分 |
| 5 | 装入容器 | 容器 | 可用玻璃瓶或陶瓷罐，确保密封性 |
| 6 | 密封发酵 | - | 放置在温暖、避光处，如厨房角落 |
| 7 | 观察发酵 | - | 发酵2-3天，出现酒香即为成功 |
三、小贴士
- 使用新鲜的糯米和优质酒曲，能提高米酒的口感与成功率。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若环境温度较低，可将容器放在暖炉旁或使用保温箱辅助发酵。
- 制作完成后，可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒，既健康又有趣，适合家庭聚会或日常饮用。
