【清蒸红眼鱼的做法】清蒸红眼鱼是一道以鲜鱼为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。其特点是保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。以下为清蒸红眼鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红眼鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 适量 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于淋热油增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将红眼鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，放置10分钟去腥。
3. 铺底：在盘底放上姜片和葱段，将鱼放入盘中。
4. 蒸制：水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味：取出后倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 淋油：锅中加热食用油至冒烟，浇在鱼身上，激发出香味。
三、小贴士
- 清蒸时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼豉油可提前加入，但不要过早加，以免咸味过重。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几片香菇或红枣。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味健康的清蒸红眼鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是传统中式烹饪中的一道经典菜肴。
