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香炸茄子盒的做法

2025-10-19 11:13:23

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香炸茄子盒的做法,这个问题折磨我三天了,求帮忙!

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2025-10-19 11:13:23

香炸茄子盒的做法】香炸茄子盒是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩、香气扑鼻,深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单,但要掌握好火候和配料比例才能做出美味的茄子盒。以下是对“香炸茄子盒的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

香炸茄子盒主要由茄子、肉末、调料组成,通过调制面糊、包裹肉馅、油炸而成。关键点在于茄子的处理、面糊的调配以及油炸时的火候控制。以下是具体步骤和所需材料。

二、详细做法表格

步骤 操作内容 所需材料 备注
1 茄子切片 茄子2根(约500g) 建议选用长条形茄子,口感更佳
2 腌制茄子 盐适量、白胡椒粉少许 腌制10分钟,去水分防吸油
3 准备肉馅 猪肉末200g、葱姜末适量 可根据口味加入鸡蛋或淀粉增加粘性
4 调制面糊 面粉100g、淀粉50g、盐适量、水适量 面糊浓稠度适中,能均匀包裹茄子
5 包裹茄子 将肉馅夹入两片茄子之间,再裹上面糊 注意不要包得太满,防止炸裂
6 油炸茄子盒 油温六成热(约180℃),小火慢炸至金黄 第一次炸定型,捞出控油
7 复炸定型 再次加热油至七成热,复炸10-15秒 外皮更酥脆,颜色更漂亮

三、小贴士

- 茄子腌制后要挤干水分,避免炸的时候溅油。

- 面糊中可加入少量泡打粉,使外皮更酥脆。

- 油炸时最好用中小火,避免外焦内生。

- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调味。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香炸茄子盒了。这道菜不仅适合搭配米饭,也可以作为下酒小菜,是厨房新手也能成功的一道美食。

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