【小炒豆干的做法】小炒豆干是一道简单又美味的家常菜，口感香脆，搭配丰富的调料，非常适合下饭。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆干 | 200g | 建议选用卤制或五香豆干 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽更佳 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据喜好调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆干切成薄片，青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香调料：加入青红椒翻炒几下，再放入豆干一起翻炒。
4. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：炒至豆干微焦、香味四溢时，撒入鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 属于低热量食品 |
| 蛋白质 | 8g | 来自豆干，优质植物蛋白 |
| 脂肪 | 5g | 主要来自食用油 |
| 碳水化合物 | 6g | 来自豆干和蔬菜 |
| 膳食纤维 | 2g | 有助于消化 |
| 维生素C | 30mg | 青红椒提供 |
四、小贴士
- 豆干提前用热水焯一下，可以去除豆腥味，口感更佳。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以稍微多炒一会儿。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和营养分析，可以看出小炒豆干不仅做法简单，而且营养均衡，是一道适合日常食用的健康菜品。
