【小鲫鱼炖豆腐的做法】小鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鲫鱼 | 2-3条（约300克） | 建议选择鲜活的小鲫鱼 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
小鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块备用；姜蒜切片。
2. 煎制鲫鱼：
锅中放油，加热后放入鲫鱼，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：
再次加油，放入姜蒜爆香，加入煎好的鲫鱼翻炒几下。
4. 加水炖煮：
加入清水、料酒、生抽，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐：
放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：
根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘享用：
撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 钙质 | 约100毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含少量 | 帮助能量代谢 |
| 膳食纤维 | 无（豆腐含少量） | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许猪油提香。
- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“小鲫鱼炖豆腐”。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开，回味无穷。
