【杏仁拌双丁的做法】“杏仁拌双丁”是一道结合坚果与蔬菜的清爽凉拌菜，口感丰富、营养均衡，适合夏季食用。这道菜不仅制作简单，而且色泽美观，是家庭餐桌上的健康选择。以下是关于“杏仁拌双丁”的详细做法总结。
一、菜品简介
杏仁拌双丁是以杏仁为主料，搭配两种蔬菜（通常为胡萝卜和黄瓜）制成的一道凉拌菜。其特点是口感清脆、香味浓郁，适合喜欢坚果与蔬菜搭配的人群。杏仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；而胡萝卜和黄瓜则提供丰富的维生素和膳食纤维。
二、所需材料
| 材料名称 | 数量/份量 |
| 杏仁 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 胡萝卜去皮后切成小丁，黄瓜洗净后切丁，杏仁提前用温水泡软或直接使用干杏仁。
2. 焯水处理
- 将胡萝卜丁放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
- 黄瓜丁无需焯水，直接使用。
3. 混合调料
- 在一个大碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制菜肴
- 将焯好的胡萝卜丁、黄瓜丁和杏仁放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更爽脆。
四、小贴士
- 若喜欢更香浓的味道，可在酱汁中加入少许蒜末或香菜碎。
- 杏仁可用其他坚果如核桃、腰果代替，增加风味变化。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒油或加入小米辣。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约180千卡 |
| 蛋白质 | 6克 |
| 脂肪 | 12克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 维生素C | 10毫克 |
| 维生素A | 100微克 |
六、总结
“杏仁拌双丁”是一道简单又美味的家常凉菜，既保留了食材的原味，又通过调味提升了整体风味。它不仅适合日常食用，也适合聚会或野餐时作为开胃小菜。掌握好配比与火候，轻松做出一道健康又好吃的凉拌菜。
