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客家小吃算盘子的做法

2025-10-14 13:29:01

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2025-10-14 13:29:01

客家小吃算盘子的做法】算盘子是客家地区传统的小吃之一,因其形状酷似算盘珠而得名。它外皮酥脆、内馅鲜美,是客家人日常生活中常见的点心。以下是制作算盘子的详细步骤与材料清单。

一、

算盘子属于油炸类小吃,主要由面粉、糯米粉、鸡蛋、水等制成外皮,内馅多为肉末、香菇、胡萝卜、笋干等混合而成。制作过程中需要注意面团的软硬度和油温的控制,以确保成品外酥里嫩、口感丰富。整个过程耗时约1小时左右,适合家庭制作。

二、材料与做法表格

项目 材料 用量
外皮 中筋面粉 200克
糯米粉 50克
鸡蛋 1个
温水 150毫升
3克
内馅 猪肉末 200克
干香菇(泡发) 50克
胡萝卜 50克
笋干(泡发) 50克
姜末 10克
生抽 15毫升
蚝油 10毫升
3克
白胡椒粉 2克
其他 食用油 适量(用于炸制)

三、制作步骤

1. 和面:将中筋面粉、糯米粉、盐混合,加入鸡蛋和温水,搅拌成光滑的面团,醒发15分钟。

2. 准备馅料:将香菇、胡萝卜、笋干切丁,与猪肉末、姜末一起放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

3. 包制:将面团分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入适量馅料,捏紧收口,搓成圆形。

4. 炸制:锅中倒入足量油,加热至七成热(约180℃),将算盘子放入炸至表面金黄,捞出沥油即可。

四、小贴士

- 面团不宜太硬或太软,适当调整水分比例。

- 油温过低会导致吸油过多,影响口感。

- 可根据个人口味添加其他配料,如香菜、虾米等。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出地道的客家小吃——算盘子。不仅美味可口,还能感受到浓浓的家乡风味。

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