【客家小吃算盘子的做法】算盘子是客家地区传统的小吃之一,因其形状酷似算盘珠而得名。它外皮酥脆、内馅鲜美,是客家人日常生活中常见的点心。以下是制作算盘子的详细步骤与材料清单。
一、
算盘子属于油炸类小吃,主要由面粉、糯米粉、鸡蛋、水等制成外皮,内馅多为肉末、香菇、胡萝卜、笋干等混合而成。制作过程中需要注意面团的软硬度和油温的控制,以确保成品外酥里嫩、口感丰富。整个过程耗时约1小时左右,适合家庭制作。
二、材料与做法表格
项目 | 材料 | 用量 |
外皮 | 中筋面粉 | 200克 |
糯米粉 | 50克 | |
鸡蛋 | 1个 | |
温水 | 150毫升 | |
盐 | 3克 | |
内馅 | 猪肉末 | 200克 |
干香菇(泡发) | 50克 | |
胡萝卜 | 50克 | |
笋干(泡发) | 50克 | |
姜末 | 10克 | |
生抽 | 15毫升 | |
蚝油 | 10毫升 | |
盐 | 3克 | |
白胡椒粉 | 2克 | |
其他 | 食用油 | 适量(用于炸制) |
三、制作步骤
1. 和面:将中筋面粉、糯米粉、盐混合,加入鸡蛋和温水,搅拌成光滑的面团,醒发15分钟。
2. 准备馅料:将香菇、胡萝卜、笋干切丁,与猪肉末、姜末一起放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
3. 包制:将面团分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入适量馅料,捏紧收口,搓成圆形。
4. 炸制:锅中倒入足量油,加热至七成热(约180℃),将算盘子放入炸至表面金黄,捞出沥油即可。
四、小贴士
- 面团不宜太硬或太软,适当调整水分比例。
- 油温过低会导致吸油过多,影响口感。
- 可根据个人口味添加其他配料,如香菜、虾米等。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出地道的客家小吃——算盘子。不仅美味可口,还能感受到浓浓的家乡风味。